MALZEMELER
3 Su bardağı pirinç (Yarım saat önceden ıslatılmış)
3,5 Su bardağı su (Şehriye eklediğimiz için)
1 Adet tavuk suyu tableti
3 Yemek kaşığı dolusu sıvıyağ
1 Çay bardağı tel şehriye (Arpa da olur)
1 Tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Önceden ıslattığımız pirinçleri iyice süzerek işe başlıyoruz. Çünkü pilavın tane tane olmasının ve lapa kalmamasının püf noktasından biri budur. Tenceremize sıvıyağı koyup içine tel şehriyeyi atıyoruz. Tel şehriyeyi rengi değişene kadar kavurduktan sonra tavuk suyu tabletini atıp erimesini bekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz ki, tablet topak topak kalmasın. Yalnız dikkat edin şehriye çabuk yanar.
Sonra iyice süzdüğümüz pirinçleri ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra hemen suyunu koymuyoruz. İyi bir pilavın ikinci püf noktası şudur ki; Pirinçleri de biraz kavurursanız daha lezzetli olur. Suyunu koyma anını şu şekilde test edersiniz. Kaşıkla alttan üste doğru yavaşça ters düz ederken kaşıkta toplanma oluyorsa ve pirinçler tane tane dökülmüyorsa kıvamını bulmuş demektir.Şimdi sıra suyunu eklemeye geldi. Yarım bardak fazla su eklememizin nedeni ise şehriye koyduğumuz içindir. Sıcak suyu ve tuzu da ekledikten sonra bir kere karıştırıyoruz ve ağzını iyice kapatıp hiç açmıyoruz. Üçüncü püf noktası ise budur. Çünkü kendi buharında pişen pilav daha lezzetli olur ve kıtır kıtır kalmaz. Önce yüksek ateşte suyu fokurdayana kadar kaynatın ve hemen sonra ocağın altını en kısık dereceye getirin yavaş yavaş suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapadıktan sonra son kez karıştırın ve dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun....
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder